| 冰冻小柑橘--其它国家--国外菜谱 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2007-6-18 14:02:16  |
[原料/调料]
大克菜门氏小柑橘16个，细白砂糖175克，水105毫升，柠檬2个（榨汁用），新鲜橘汁少许，新鲜薄荷或柠檬香脂草（用于装饰）。12人份。
[制作流程]
1、小柑橘的顶部切下，制作成果皮盖，放在烘培盘中备用。
2、用锋利的小刀松动橘肉，然后小心地挖出放到碗中，将果皮保持完整，旧能地将果皮中的内膜刮干净，洗净沥干，然后盖上果皮盖冷冻。
3、将糖和水放入厚底锅中，用文火加热，使糖溶解，待开锅3分钟（无需搅拌），闭上火，然后将糖浆冷却，加入柠檬汁。
4、将剩余的4只小柑橘的橘皮磨碎，果肉榨汁，将果肉和果皮放入糖浆中。
5、将前次挖出的柑橘果肉放入果蔬机或果汁机中搅拌，然后挤压滤入碗中，旧能地挤出果汁。然后将果汁加入糖浆中，大约900毫升的液体为适量。如果必要，则加入新鲜的橘汁补充。
6、将混合液放入冰淇淋机中搅拌，使其能够成型。如果手工制作，则将混合液放入塑料桶或类似耐冻器中冷冻3-4小时，搅打两次，使冰沙浓稠。将冰沙放入空橘皮中，中心堆成小山状，加盖，重新放入冷冻器中冷冻数小量。
7、食用前，将小柑橘放入冰箱冷藏柜中30分钟，使其软化。放入个人餐盘中，用薄荷或柠檬香脂草进行装饰。
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