滑肉莴笋

原料：净莴笋300克，水发木耳15克，肉片100克。猪油30克，精盐8克，味
　　　　～2克，料酒4克，水淀粉20克，葱、姜末各少许。高汤150克，植物油250克(实
　　　　　耗20克)。
制法：1.将黄笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水控干水分；木耳择洗干
　　　　』；肉片放入盆内，加入水淀粉100克、精盐1克上浆，用热锅、温油滑开，捞出
　　　　　待用。
　　　　　2.将猪油放入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、
　　　　　料酒，待开时加入肉片，味精，勾芡出锅即成。
特点：鲜嫩可口，白绿黑三色很美观。