主料：

虾仁300克，毛豆150克，嫩豆腐2块。

辅料：

A：葱1根，姜3片，酒1/2汤勺，盐少许，淀粉1茶勺。

B：盐少许，味精、胡椒粉、香油各1/3茶勺，酒1茶勺，淀粉1汤勺，热水2汤勺，油3汤勺。

制法：

1、虾仁去泥肠晾干水分，以调料A腌泡10分钟。

2、虾仁与毛豆加3汤勺油，以微波90%火力烹调2分钟。

3、豆腐切2厘米见方的虚，加入虾仁毛豆中搅匀，淋入调料B，继续烹调3分钟即可。

特点：

色泽红白相间，味鲜滑嫩。