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鸽蛋焖野鸭--家常菜谱

鸽蛋焖野鸭--家常菜谱

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-5-27 16:26:00

≮美食原料≯
野鸭1只，猪肉五花肉250克。葱姜、料酒、盐、味精、酱油、白糖、芝麻油各适量。
≮美食做法≯
1、先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精灯燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净。
2、将锅烧热放入猪油，加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭、五花肉一同煮，待野鸭有八成熟时取出（留其汤，其他不用），切成 24块（每只鸭切12块）。
3、最后，再将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上。
4、鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。
≮美食特色≯
红白相映，鸭味香鲜。

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