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宫廷烤乳猪

宫廷烤乳猪

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-5-27 17:08:44

≮美食做法≯
1、最好用10公斤以下尚未断奶的小猪，宰杀后，去毛洗净，去掉内脏，放在炭火上烤（也可放在烤箱中烤），一边烤，一边不停地转动，同时一次又一次地用小刷子给猪身上涂油，普通大约烤1个半小时左右。
2、烤小猪的要点心皮脆而不焦。为了防止耳朵、尾巴烤焦，保持小猪完整而美好的体形，在烤以前，往往用菜叶等将这些部分包裹好，并在猪腹内塞一个盛水的瓶子，以免腹腔被烤焦。
3、各种配制好的调料，可将削下的烤乳猪肉在调料中沾着吃，就像吃烤鸭一样。
≮美食特色≯
烤乳猪全身金黄油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香气四溢，耐人寻味。

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