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陈皮闷鸭心--家常菜谱

陈皮闷鸭心--家常菜谱

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-5-27 17:59:30

≮美食原料≯
鸭心500克，陈皮丝25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克，醋、料酒、葱段、姜片各10克，盐适量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
≮美食做法≯
1、将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。
2、将鸭心放入七成热的油锅中，炸挺捞出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁。淋入香油，出锅晾凉即可。
≮美食特色≯
咸、鲜、辣，陈皮味浓郁，味厚，略带回甜。

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