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《百类蔬菜营养食谱》之枸杞、韭菜、韭黄及其菜谱--家常菜谱 |
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| 《百类蔬菜营养食谱》之枸杞、韭菜、韭黄及其菜谱--家常菜谱 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2007-5-27 17:59:59  |
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枸杞
枸杞是一种分枝繁殖力很强的小灌木，早在春秋时代已有人种植和食用。枸杞的茎像藤，枸杞叶是附生在茎上的嫩叶，家常作为蔬菜食用。
枸杞的果实称为枸杞子，色泽红，味甘带甜，含有菸酸、酸浆红素、钙、磷、铁，常被晒干作为补药。
枸杞含维生素B2和C，更含大量叶绿素和云香戒。有除烦宁神，清热散疮，平肝清肺热功效。
韭菜
韭菜原产于寒冷的西伯利亚，种植力强；有人比喻晚间割去的韭菜，明早太阳出来后，又会重新长出来。这个比喻虽然略为夸大了些，但韭菜的强韧生命力却是无可置疑的。
韭菜不仅可作菜肴，还具有挥发性的油，能散瘀，在肠中起消毒作用；含极多的胡萝卜素、维生素B和C。能清滞、消瘀、强精兼杀菌。
韭黄
韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
枸杞蒸鱼腩
材料：枸杞300克，鲩鱼腩（约400克）1件，姜丝少许，葱丝少许，胡椒粉少许
做法：
1.枸杞摘好洗净，拖水后垫在碟底。鲩鱼腩去鳞刮去黑膜，洗净吸干水份，以胡椒粉涂抹两面，置于枸杞叶上，隔水蒸约8分钟；取出倾去碟内之汁液，撒上姜丝及葱丝，赞入滚油，淋上生抽，便可上桌。
韭王素春卷
材料：韭黄100克，豆腐干2块，冬菇4只
做法：
1.韭黄洗净切段2厘米长。豆腐干冲净切幼段。冬菇浸软去蒂，切丝，银芽冲净晾水备用。
2.用少许糖拌匀冬菇丝，隔水蒸4分钟，取出待冷。用适量面粉开清水使成粉浆。
3.摊开薄饼块，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及冬菇丝，将薄饼卷起，开口处搽上粉浆贴口，余下照样卷妥。
4.烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出晾出油份，蘸（口急）汁进食。
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