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《百类蔬菜营养食谱》之佛掌瓜、南瓜及其菜谱--家常菜谱 |
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| 《百类蔬菜营养食谱》之佛掌瓜、南瓜及其菜谱--家常菜谱 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2007-5-27 18:00:03  |
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佛掌瓜
佛掌瓜又名佛手瓜或合掌瓜，原产于中美洲，是墨西哥人和印第安人常吃的瓜菜类。
皮青嫩光滑为新鲜，细嫩的佛掌瓜根筋少，宜于切薄炒吃，较大的佛掌瓜，根筋较多，煲汤较为适宜。
去佛掌瓜皮时，最好以清洁的湿布隔手揸拿，以免被瓜皮内分泌植物性粘液附于皮肤。
佛掌瓜含植物纤维、维生素A、B和C，有滋润解燥，帮助肠胃消化的功效。
南瓜
南瓜有墨西哥出产的，也有越南出产的，中国出产的南瓜圆形而皮上有疙瘩。南瓜生长力强，凡气候干燥的地区均宜种植。
南瓜少吃有益，多食则易使人气壅和皮肤发黄；故此，很多老人家食用南瓜时，先以蒜茸豆豉爆香，据说可避免气壅。南瓜瓜子更可杀虫平血压，瓜蒂又可治哮喘，可算是益处多多。
掌瓜贵妃蜜枣汤
材料：合掌瓜750克，贵妃骨500克，蜜枣6粒，南北杏25克，盐适量
做法：
1.合掌瓜去皮洗净，切成大块。贵妃骨冲洗，用滚水出水，再冲净，蜜枣、南北杏冲洗，备用。
2.用瓦煲煮沸3/4煲水，下合掌瓜、贵妃骨、蜜枣和南北杏同煲，水滚后，以中小火煲2小时，下适量盐调味，便可饮用。
金瓜樱桃
材料：南瓜250克，急冻田鸡脾250克，蒜茸、豆豉各适量，葱粒1汤匙
腌田鸡料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各适量
做法：
1.南瓜去皮及瓤，洗净成块状备用。田鸡脾解冻，洗净吸干水份，以腌田鸡料腌片刻后，走油备用。
2.烧红锅，下油，爆香蒜茸、豆豉，下南瓜加适量水及盐，加盖中小火煮约10分钟后，将田鸡脾回锅再煮5分钟，撒上葱粒，便可上碟。
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