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煎腐皮卷（图）--家常菜谱

煎腐皮卷（图）--家常菜谱

作者：佚名文章来源：不详更新时间：2007-5-27 18:00:06

基本材料腐皮2张（是圆形的），冬菇40克，煮熟甘笋半只切丝，罐装笋肉150克，芫荽3棵切碎，素蚝油1/2汤匙，生抽半汤匙，麻油、古月粉少许，糖1茶匙，味精半茶匙，生粉1/2茶匙，水4茶匙，水或上汤半杯，生抽1汤匙，生粉1茶匙，搅匀，面粉2汤匙，水1/2汤匙，搅匀。
    1.冬菇浸软去脚，揸干水，蒸10分钟，切丝。

    2.笋肉洗浸切丝，揸干水。

    3.下油2汤匙，爆透笋肉，下冬菇、甘笋炒匀，埋芡。加入芫荽炒匀，待冷备用。

    4.把腐皮改成约5寸方形，每张腐皮搽匀汁料，放入适量之馅，包密成长方形，用粉糊封品。

    5.下油烧热，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黄色，原件或切件上碟。

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