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来说说这道菜吧，其实也算是鸡肉再利用了，我炖的香茹鸡汤，只把汤喝了，鸡肉还剩了一大半，就用剩下的这半只鸡了做这道麻辣鸡丝，这道菜在家做起来也是非常的简单，而且很开胃。我用的三黄鸡，超市里卖的，大概10块钱的样子，这种鸡肉质很嫩，一般的炖锅40分钟以内就可以搞定一锅鸡汤，所以很省时，在家边做菜边炖上一锅，菜好了，汤也可以喝了。如果单做这道菜，可以选用超市里的冻琵琶腿来做，煮出来鸡汤留着煮面，煮粥都是非常好的，煮好的鸡腿肉就全部用来做这道菜啦~。

【麻辣鸡丝】

材料篇：

1、三黄鸡（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油

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制作篇：

2、将鸡肉去皮，去骨，用手撕成丝

3、准备一个小碗，倒入适量辣椒粉

4、再倒入花椒粉

5、另取一只小碗，压入姜泥和蒜泥

6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒

7、将食用油放在锅里烧至7成热，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成红油（我另加了点花椒粒在里面）

8、将两种调料混合在一起，即在红油凉拌汁

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9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝，淋上红油凉拌汁，洒上点花生碎或熟芝麻即可

原文地址：http://baobaoma.blog.sohu.com/67866187.html

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