【雪花坊】美食收集作坊 blog

请客吃饭，总会忙上一天。如果再要做西式甜点的话，恐怕又要提前搭上一夜的时间。这款意式奶油布丁，口味浓香，造型高雅。不知道的人还以为你花了好久做的呢。而事实上，花上短短几分钟就能做好这道甜点，确实是请客时的甜品好选择。

Panna Cotta，在意大利文里的字面意思，就是煮过的奶油。在最原始的时候，是用意大利山区盛产的奶油，加上鱼骨煮出来的胶状物制成的。现在，我们自然不用煮鱼骨，有现成的吉利丁(Gelatine，粉状/片状都可以，粉状也叫鱼胶粉) 。我的做法，不煮奶油，也相对缩短了凝固时间。

原料：

淡奶油 --- 250毫升 (1杯)     牛奶 ---- 250毫升 (1杯)

吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺)    白糖 -------- 40-50克   香草精华 ---- 5毫升 (1茶勺)

[1] [2] [3] [4] 下一页

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100

做法：

先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火。

将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后，加入白糖。

白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀。

分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状。

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100

传统的Panna Cotta是和新鲜莓子，或者巧克力酱一起吃的。现代的选择则多很多。

我用的是杏子酱，加一片草莓，和一片弥猴桃。如果你没有这些，则可以用手边有的材料自己配。

诱人吗？

照例再来一张，呵呵。

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100

小提示：

• 如果你不喜欢味道太甜的布丁，可以将白糖用量减少到20-30克。

• 如果你使用的是植脂鲜奶油，就可能已含有糖份。请酌情减少白糖用量。

• 香草精华是去吉利丁腥味用的，也可以用少许香草粉代替。

• 建议提前半天制作，确保凝固完全。

原文地址：http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html

上一页  [1] [2] [3] [4] 

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100