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这个，这两天论坛上喜庆的事情不少呀！

蓝汀和小狗追梦升官，啾啾和她家狐狸结婚一周年，瓜J的大日子

我就一并都送了吧！做了N多的冰淇淋，大家都有份哈！

祝升官的工作顺利，周年庆的甜甜蜜蜜，过大日子的天天年轻快乐 :)

【雪花坊】蛋奶冰淇淋DIY全攻略

冰淇淋有很多版本，我喜欢做的，是带有蛋黄的这种，因为它口味特别浓郁。当然，它的热量是高了点，但是为了好吃，多几个卡路里又怎样呢？

它的配方，同蛋糕配方相比，其实不需要非常精确。只要大致比例差不多了，可以很容易掌握变幻法则。

先看一下主要原料：

鸡蛋黄，白糖，牛奶，鲜奶油

香草精华(可以用香草粉代替) ，可可粉(做巧克力口味时用的)

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基本蛋奶浆

做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆：

1，蛋黄+白糖

2，蛋黄和白糖混合均匀

3，加入牛奶混合均匀

4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾

5，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)

6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏

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香草冰淇淋

配料比例：

蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶

另加：200毫升鲜奶油，5毫升香草精华

先做基本蛋奶浆，凉透后加鲜奶油，加香草精华

(如果用香草粉，用1小勺滚水化开再用)

搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。

每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

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冻好后，盛出。

建议浇一点枫树糖浆和大胡桃，吃起来很香哟

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可可冰淇淋

配料比例：

蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶

另加：15毫升可可粉，200毫升鲜奶油

做可可冰淇淋的时候，蛋奶浆有个小小的变化。

要在蛋奶浆刚做好，又没有冷却的时候，加入可可粉，并且搅匀。

然后再冷却待用。

这里提一下鲜奶油的处理。前面做香草冰淇淋的时候，是直接用的。

但是鲜奶油也可以稍微打发一下。当然不是打发到蛋糕裱花的那种程度，只要比原来的体积大大约1倍就行了。

加了可可粉的蛋奶浆凉透后，和鲜奶油混合均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。

每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

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食用时建议添加巧克力糖浆、巧克力等等

可以吃出不同的可可层次哟！

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草莓冰淇淋

配料比例：

蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶

另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鲜奶油，2毫升香草精华

细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。因为草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶浆的牛奶要减量。而鲜奶油却多了点，这样才会奶香浓郁，不然味道都全被草莓抢走啦！新鲜草莓会是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果爱吃酸酸的，就不用再加了。

先做蛋奶浆。和前面基本的是一样的步骤，图片就不重复了。

草莓和20克白糖，用搅拌机粉碎成酱状。

加入鲜奶油，2毫升香草精华(可以去除蛋腥味，可省) ，搅拌均匀

加入凉透的蛋奶浆，也搅拌均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。

每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

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和草莓最相配的水果，我认为是奇异果

你喜欢配什么呢？

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其它冰淇淋

其它的冰淇淋，做法也就大同小异了，做法就不一一附上了

绿茶冰淇淋：

配料：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，20毫升绿茶粉+100毫升沸水(配好后放凉)

上面的红果果干，它的中文名字，这回我记住了 -- 蔓越梅！

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香橙冰淇淋：

配料：2个蛋黄，30克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，150克浓缩橙汁(冻成块) --因为浓缩橙汁本身很甜，所以蛋奶浆里的糖份相应减少

不建议大家用我图中用的彩虹糖装饰。这玩艺儿一冻，就硬得象石头一样！

忘记加小提示了：

• 冰淇淋里还可以加固体的小粒果肉、坚果、小粒巧克力、饼干碎块等等

坚果类可以在搅拌的后期加，这样不容易受潮太过头

• 冰淇淋冻久了会发硬。取出放在室温15分钟就会回软了。

原文地址：http://northensnow.blog.sohu.com/7267018.html

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