一夫食堂 blog

我相信一定有很多人跟我一样很忙，我也相信一定有很多忙人没时间做饭但还是想吃点好的。

我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛，而且制作简单，用起来方便，味道好吃，于是略微整理了一下，奉献给大家。

我的做法大概有两种，主要是按肉馅的粗细来分。

如果买不到便宜的肉馅，就把五花肉切成黄豆那么大，以大约500g左右为例，中火炒到肉变色，加大约10g辣椒酱，5g甜面酱和5g郫县豆瓣酱，葱姜蒜末小火炒到油变红后，放料酒，少许酱油，五香粉炒几下，加大约300g左右的水，就这样一直小火烧到水分没有，光剩油的时候就好了，要勤搅拌，越到最后水越少越容易糊锅。

这样的做法是肉糯香，味纯正。

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如果拿超市里的肉馅来做话，肉馅比较细，按上面的步骤不用加水，加各种调料炒熟就行了，最后出锅的时候可以放孜然粉，或咖喱粉，多成多种口味的。

这样的做法是快速，味奇特。

总之是没有规矩的，芝麻，干辣椒面，韩国辣酱，什么都可以放。

每次做大约可以保存3，4天左右的，如果做的稍微咸一点，放冰箱冷藏一星期左右也没问题，记得盖上盖子，这样忙完一天回到家里，简单加工一下，就可以立即食用了。

这篇是肉酱的制作，以后会用很多帖子来介绍怎样吃这一盒肉酱，今天就先举两个例子。

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一 肉酱凉面

龙须面煮熟过凉沥干水分，放上生菜丝与热好的肉酱，搅拌均匀就可以了，龙须面很容易熟，所以做这一盘面几乎不到10分钟。

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二 肉酱豆丝芹

豆腐丝与芹菜烫熟过凉沥干水分，与加热的肉酱拌在一起，如果味道淡的话撒点盐就行了。

肉酱放冰箱后拿出来吃的时候记得加热，要不油和肉都凝固了，吃起来不好。

大家拭目以待，等着以后更多的肉酱菜。

原文地址：http://yancnjp.ycool.com/post.3027676.html

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