留美坐家的煮妇生活 blog

葱油山药

原料：山药，葱。

调料：盐，糖，食用油，高汤。

做法：

1、山药洗净，切片；

2、锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；

3、锅中放少许油烧热，下葱花炒香；

4、加入山药片稍炒；

5、加入盐，白糖，少许高汤（或鸡精+水）；

6、盖上锅盖中火焖煮1分钟；

7、起锅装盘即可。

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酱肉蒸素鸡

原料：风干酱肉，素鸡，葱。

调料：美极鲜酱油，黄酒，糖，食用油。

做法：

1、酱肉切薄片，素鸡洗净擦干切片；

2、锅中放油烧热改中火，分次下素鸡煎熟；

3、蒸盘中码放素鸡，酱肉片；

4、混合1勺美极鲜酱油，两大勺高汤，一勺食用油，半勺黄酒，少许白糖；

5、将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上；

6、大火蒸15分钟；

7、出锅，洒少量葱花即可。

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红肠炒韭菜

原料：红肠，韭菜

调料：盐，糖，食用油

做法：

1、韭菜洗净，切段；红肠切粗丝；

2、锅中放油烧热，大火下韭菜炒至八分熟；

3、加红肠丝续炒片刻；

4、加入盐，糖，鸡精，翻炒均匀；

5、起锅装盘即可；

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胡萝卜香叶炖牛腩

原料：牛腩，胡萝卜，香叶。

调料：老抽，黄酒，糖，茴香，桂皮，葱结，姜片。

做法：

1、牛腩洗净切块，飞水；胡萝卜切段；

2、锅中放少量油烧热，下葱结，姜片爆香；

3、下牛腩翻炒，加黄酒炒香；

4、加入老抽，白糖，翻炒上色；

5、加水淹没肉块，烧开；加入茴香，桂皮，香叶；

6、盖上锅盖，转小火焖煮1.5小时；

7、加入胡萝卜，续煮30分钟；

8、大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；

9、起锅装盘即可。

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枸杞笋片老鸭汤

原料：笋片，净鸭，枸杞，姜片。

调料：盐。

做法：

1、老鸭洗净，斩块，飞水；

2、炖锅中放多量水烧开，下鸭块，姜片；

3、煮滚后转小火炖2小时；不开盖不停火；

4、加入笋片，枸杞，续炖30分钟；

5、加盐调味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100aqmu.html

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