yaya小舍 blog

纽约芝士蛋糕：

方子来自我师傅CANDEY,谢谢！     

饼干100g

黄油50g

1）饼干放入保鲜袋

2）用擀面杖将饼干压碎

3）八寸活底模下面包上锡纸

4）黄油50g放入碗中

5）隔热水融化黄油

6）压碎的饼干放入模具

7）倒入化好的黄油

8）带上一次性手套拌匀压实

9）放入冰箱冷藏备用

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奶油奶酪：250g

鸡蛋：4个

砂糖：65g

低粉：60g

牛奶：50ml

酸奶：50ml（我家里只有酸酸乳，只好用他）

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1）鸡蛋分开，蛋黄放入碗中备用，蛋白放入无油无水的打蛋盆中

2）奶酪切碎，与牛奶混合，隔水加热搅拌融化

3）搅拌好的奶酪糊加入鸡蛋拌匀

4）倒入酸奶拌匀

5）筛入面粉

6）切拌均匀备用

7）蛋白加几滴白醋打至粗泡，放入全部砂糖

8）蛋白打至湿性泡发

9）打发的蛋白和拌好的奶酪蛋黄糊轻轻切拌均匀，倒入模具

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175度预热，烤20分钟，转150度烤40分钟（中下层水浴），若不想上色太重，最后25分钟可以将上面蒙盖锡纸！因为做饭的材料没准备好，烤上时间已经11点了，为了避免烤开裂，我只好在转到150度后上面就盖上锡纸，出门买菜了……颜色上的不是很好！

原文地址：http://yaya1003127.blog.sohu.com/76048881.html

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