色尘＠琴心茶韵 blog

因为要交一个菜稿，买了几个鸡腿，没用完，剩了三个，放在冰箱里都没顾上吃它（因为想着就剩三个了，不值当冻起来占地，就放在了零度的保鲜层里）。昨天又想做面包了，可是鸡腿也不能再搁置了，怎么办呢？两个都想吃，干脆就合而为一，做了这个鸡腿面包。

面包里夹火腿、肉松什么的都好说，毕竟是熟食，对面包影响不大。但用生肉还是第一次，而且鸡腿肉还那么厚，做的时候还真怕面包烤过了而鸡腿没熟。一边做一边在心里嘀咕，也不知道成品会弄成啥样子。

反正做了，爱咋地咋地吧，大不来失败了就扔给蓉儿吃，谁叫老公挑食不吃鸡的，害得我啥肉肉都得一个人消灭，所以才耗到不得不消灭鸡腿的最后期限。嘿嘿～～这样想下来，心里倒踏实了不少。

做面包我都是晚饭后动手。踏踏实实不用算计耗时，毕竟可以在看电视的工夫顺手就完成面包所有的工作，如果特意等待面包的各个过程，那真是件考验耐心的活。不过边看电视边做面包也有它的弊端，那就是被情节占据头脑之后，就会暂时忘却厨房里的面包，其他程序还好说，就是这烤的过程，常常因为人鱼小姐的过，耽搁了去烤箱前观望的事，等想起来，多半烤色都有些过了，嘿嘿～～

反正我是个比较宽宏大量的人，不太追究自己的责任的，呵呵～～

这个鸡腿面包总体感觉还是很不错的，除了色泽有些深，口感和香味都非常满意。做好它时已经快子时了，拍完片片实在忍不住诱惑，吃了半个。吃完就悔呀～快睡了还要麻烦胃胃来工作，咋办咧？继续看电视吧，怎么也得两个小时后再睡觉呀。

所以，今天眼睛红红的，脑袋晕晕的。早上实在不想起床，很想一觉睡到中午。但是不行，答应交的菜稿还有三个没做，主要是原料跑了几天都没配齐，必须得起来继续去踅摸。唉～好辛苦的说。

上面包啦～鸡腿肉很嫩滑地～

1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序

2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜

3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵

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4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了

5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵

6、室温下中间发酵需要15分钟，面团已经涨起来了

7、鸡腿去骨，撕去鸡皮

8、用黄酒、鱼露、腐乳、胡椒碎、生抽抓匀腌制

9、面团分割成120g一个的面剂，滚圆

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10、擀成牛舌饼状，中间划一刀

11、将鸡腿肉放在面片中间

12、把面片对折，接口捏紧

13、封口朝下，放在烤盘上，烤箱里底层放一个盛了开水的烤盘，温度打到100度预热几分钟后关火，放入烤盘第二次发酵

14、发酵好面包坯子抹上蛋液，烤箱再次预热，温度180度，烤30分钟（烤盘放入10分钟后，放入锡纸，防止表皮烤糊）。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/73461536.html

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