厨房里的狼 blog

麻食

材料：

面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆

麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，岂不快哉！

[1] [2] [3] [4] 下一页

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100

手工麻食的做法：

1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；

2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；

3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；

4、手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！

5、煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100

汤的做法：

1、配菜：选择自己喜欢的各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；

2、汤： 西红柿切小块，在锅中炒成番茄酱的样子，加足够的水，水开后接着放入自己喜欢的青菜，加自己喜欢的调味料；

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100

3、成品：将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油，一碗香喷喷的麻食就做成了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010002zf.html

上一页  [1] [2] [3] [4] 

• Currently 3.5/5 Stars.
• 10
• 20
• 30
• 40
• 50
• 60
• 70
• 80
• 90
• 100