| 步步高升！-腊炒年糕 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2008-2-19 23:34:17  |
□ 大菜 ∥ 大菜的创意厨房 更新时间：2008-2-18 10:05:05
大菜的创意厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编
新年快乐，万事如意！
新年吃年糕，喻“步步高升”。
腊炒年糕：
材料：
水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末
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□ 大菜 ∥ 大菜的创意厨房 更新时间：2008-2-18 10:05:05
做法：
1、将水磨年糕在沸水中焯软
2、捞出放入冰水中，沥干待用
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□ 大菜 ∥ 大菜的创意厨房 更新时间：2008-2-18 10:05:05
3、在沸水中放少量盐，将油菜心焯熟
4、腊肠煮熟切片待用
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□ 大菜 ∥ 大菜的创意厨房 更新时间：2008-2-18 10:05:05
5、炒锅放适量油，下蒜末炒香，下腊肠，下少量料酒
6、下年糕同炒
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□ 大菜 ∥ 大菜的创意厨房 更新时间：2008-2-18 10:05:05
7、下油菜心同炒
8、下红椒丁同炒断生，下生抽，然后用鸡精、糖、盐调味即可
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□ 大菜 ∥ 大菜的创意厨房 更新时间：2008-2-18 10:05:05
Q&A：
Q：为什么年糕要先用水焯软？
A：我用的是水磨年糕很硬，直接炒不易熟，容易粘，用水焯软后可以旺火快炒。
Q：为啥还用冰水浸泡？
A：那样不会互相粘在一起，口感也好:)
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006bb.html 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6]
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