厨房里的狼 blog

这个菊花酥，图拍得有点多。昨天晚上做过程图做到我手发软……27张过程图啊，真的很考验人的耐力！

我很喜欢菊花酥，尤其是做了送朋友的时候，漂亮的外形增添了十分的魅力！

原料：

黄油、低筋面粉、枣泥或者豆沙馅（我用了两种）、蛋黄（刷表面用）、水（我没有拍蛋黄和水。）

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油酥面团配料：黄油（或猪油）45克，低筋面粉75克

油酥面团做法：黄油和面粉和成团（参考图3、4）

水油皮面团配料：黄油（或猪油）25克，低筋面粉100克，水45ml

水油皮面团做法：全部配料合成团（参考图5、6）

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图7是做好的两个面团，左边是水油皮面团，右边是油酥面团。

做法：

1、把他们分别等分成16个小球，图8。图9依次为：水油皮小球、油酥小球、豆沙小球

2、接着开始重复的类似于蛋挞叠被子的工作了。拿一个水油皮的面团，擀成牛舌状，图10；

3、将油酥小球放在上面，图11；用水油皮包住油酥小球，图12；包好的样子，图13；

4、将包好的再擀成牛舌状，图14；用手卷起来，图15；

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5、卷好的小卷要竖对着自己，用擀面杖继续擀成一个条状，图16、17；

6、接着又卷起来，图18；还是擀成牛舌状，图19；

7、终于做完三遍了，放上豆沙小球，图20；把豆沙馅包起来，图21。

8、包好后用手轻轻压成饼状，图22；用刀尽量均匀地分割成8个等分，注意不要切开，图23；沿着刚才的刀痕切，不要切断哦，图24；

9、用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来，图25；终于一个一个都翻好了，图26；

10、刷点蛋黄液，中间还可以点缀几粒黑芝麻，图27。

接下来就扔进烤箱中层，150°烤20分钟，注意看着点，烤糊了一定是痛心疾首的。

老天啊，终于完了。我都眼花了，看的人可别眼花。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701008wba.html

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