| 陕西小吃“浆水面”的做法 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2008-5-26 1:27:34  |
□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-5-16 9:38:00
厨房里的狼 blog
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材料：
浆水，干辣椒，盐，较薄的宽面条或者面片（最好是手工擀制），韭菜（薹）或其他蔬菜
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□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-5-16 9:38:00
做法：
1 炒锅中放油，油热后倒入辣椒（用量视个人能力而定），迅速炝炒辣椒（注意不要烧糊了），此时倒入浆水，炝熟，开滚后加盐备用。（浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。）
2 准备配菜：关中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以选择别的，但韭菜（薹）因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受关中人青睐。
3 煮面条，手工制好的面条，宽的，或者面片，此处最好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。面另开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用。
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□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-5-16 9:38:00
小贴士：
浆水还可单独饮用或制成浆水鱼鱼，炎夏饮用浆水不仅解渴，也是消暑佳品。
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□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-5-16 9:38:00
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010096vo.html 上一页 [1] [2] [3] [4]
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