朵颐幸福的味道 blog

材料：

高筋面粉350克、奶粉7克、白糖50克、盐3克、干酵母6克、原味乳酪20克、鸡蛋5只、黄油130克、提子干50克、蔓越莓干50克、酸枣50克、朗姆酒20ml

做法：

1、提子干与蔓越莓干洗净，泡入朗姆酒中，酸枣切细粒

2、将高筋面粉、奶粉、白糖、盐倒入搅拌机搅拌均匀，倒入干酵母、乳酪和蛋液，低速转中速搅拌至面团有筋性，再将室温软化的黄油加入内，低速搅拌均匀后中速搅拌至面团光滑且拉开有薄膜状。

3、将面团取出，将提子干、蔓越莓干、酸枣粒加入，与面团均匀揉为一体。

4、温度28、湿度75%基本发酵60分钟至1倍大，手指蘸干粉检查面团是否回缩。

5、将面团分割成10个，逐个滚圆，温暖处发酵10分钟。

6、将发酵完成的面团再次滚圆，放入哈雷杯或者纸模中进行最后发酵

7、当面团发酵至8分满时，表面用剪刀剪开成深度1cm的十字，放入小块奶油，进行烘焙。

8、出炉后可撒糖粉装饰。

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小贴士：

1、此款面包虽没有加水，但面团仍旧很湿，需要不停地搅拌才能逐渐光滑。

2、剪开的十字口中放入奶油，可使面包膨胀得更高。

3、面包油量比较高，烘焙完成后可密封，经过3天回油后品尝口味更佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701008glv.html

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