授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
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小的时候，富哥经常要珊珊去市场买菜，特别是夏天的时候，富哥就很喜欢吃一道菜，金钱腱。

珊珊今天做的就是金钱腱炒蒜心

金钱腱就是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱，因为里面的筋络比较多，切片炒起来的时候自然的卷起来，爽脆可口，所以一般食家都叫它金钱腱。

材料：金钱腱一条，蒜心一斤，洋葱一个，还有姜丝辣椒少许。

金钱腱要用糖、盐、油，胡椒粉，姜丝，花生酱调味，再加少许烧酒，生粉醃一下

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首先用猛火爆金钱腱，一定要猛火，才能把肉汁锁在肉内。

依次加入蒜心，同洋葱，加盐调味兜熟就吃得。

这道菜，一定要控制好火候，保证肉熟又不能太老，如果金钱腱太熟了就会变硬，是很难吃的，而且用盐兜匀调味即可，就不需要勾芡，而且味道清甜爽口。

用花生酱来醃牛肉是非常好的搭配哦！！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/u/486deb470100068w

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