原料：

牛里脊（净）500克，洋山芋150克，辣酱油25克，番茄汁15克，白糖少许，小苏打粉3克，地栗粉3.5克，黄油少许，鸡蛋黄1只，精盐少许。

做法：

1、将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时。

2、将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。

3、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄（约八成熟），沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即好。

特色：

色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。