| 怀念老滋味-京酱肉丝 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2007-12-25 19:08:13  |
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□ 清风一束 ∥ 美食情书 更新时间：2007-12-24 10:22:55
授权原创博客：美食情书
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
材料：
瘦猪肉，葱白，豆腐皮。
调料：
姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
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□ 清风一束 ∥ 美食情书 更新时间：2007-12-24 10:22:55
做法：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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□ 清风一束 ∥ 美食情书 更新时间：2007-12-24 10:22:55
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～
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□ 清风一束 ∥ 美食情书 更新时间：2007-12-24 10:22:55
怀念老滋味-京酱肉丝
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000eun.html 上一页 [1] [2] [3] [4]
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