烹然心动 blog

新年第一道菜，来个“吉”菜哈！~

前几天和大梅两口子一起去吃了次烤鸡翅。提高了的价格却出乎意料的难吃，不禁怀疑这家店的厨师如此手艺怎么就敢出来混呢  ？？？结果是：俺对外面的烤翅丧失了兴趣~~~~元旦放假的第一天，约好去大梅家玩，俺在家先把鸡翅腌好后带了过去，烤完出炉就被立马吃了个干干净净。嘿，还是自己做最满意呀！同样的腌制方法，俺今天又试了个平底锅版本，一样好吃。

鸡翅，还是得有点辣味才好吃，重重的辣还是微微的辣都可以。所以，辣酱和辣椒粉是必备的！刚好那天买了瓶蒜蓉辣椒酱，所以这次就做蒜味的，其他口味的辣椒酱也没问题：D

鸡翅腌制方法：

1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿（需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味）。

2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱（或其他辣椒酱），黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味（戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服）。

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其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿，所以想吃鸡翅就要早做计划 

烤箱版做法：烤箱预热220度，将鸡翅放到架子上，表面刷少许油，下面要搁上烤盘方便滴油。烤到大约十五分钟，可以在鸡翅上再刷少许蜂蜜，这样可以使鸡翅变得油亮油亮的，口味也更好。继续烤7，8分钟就可以了。

不粘锅版做法：不粘锅里放少许油，转动锅使油均匀分布。再将鸡翅的正面向下，小火煎至呈诱人的金黄色。然后翻面，稍煎就可以盖上锅盖，继续小火焖。注意，一定要小火，否则油这么少会把鸡翅煎糊的。焖个10分多钟，就可以出锅了。

实验证明：两种做法一样好吃；P     怕油腻？再拌点芥末西芹很爽口滴~~~~~~  

很久也没做过鸡翅了，这次发现鸡翅的皮下真的好多油啊！看来如今的鸡们也胖的很。所以，鸡翅这种DD还是要少吃，偶尔吃一次过过瘾就得~

原文地址：http://diana-jl.blog.sohu.com/75339301.html

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