地瓜的厨房笔记 blog

在南京念书的时候，朋友从家乡给我寄了包竹荪过来，兴致勃勃地去买了乌鸡回来想要做竹荪煲鸡汤，结果第一次做竹荪不知道要漂洗很多遍才会去除泥沙，可想而知，那天喝到了史上最难喝的泥沙鸡汤，从此鸡汤就在木瓜同学心里留下阴影。后来每次一做鸡汤，木瓜都有些抗拒心理。昨天下午地瓜妈炖了虫草鸡汤，晚上吃饭的时候我给他盛了一碗，结果愣是碰都没碰一下，叫他喝，直接给我俩字儿——不喝！气得我头发都要立起来了……真是，山猪吃不来细糠！！！

【呛爆彩椒土豆丝】

材料：

青椒、黄椒、红椒各半个   大土豆1个   干辣椒4条   花椒1小撮

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作法：

1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

3、干辣椒用水冲洗后摖干水分

4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒

5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐和味精炒匀即可

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地瓜的贴心建议：

1、切土豆的时候先切下一边成平面，然后立在案板上再切片后切丝会非常容易（如果我说的不明白，给我留言，下次我拍图解释）

2、去皮后的土豆要冲水，切丝的时候也最好准备一盆水，一边切一边把已经切好的泡进水里，泡过水的土豆去掉了表面的淀粉质，也就不容易变色了

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3、彩椒搭配土豆丝使菜色看起来更有食欲，而且也补充了维生素，而使用干辣椒则会使土豆丝更具四川特色哟

4、炒制这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，炒久了土豆丝就变得棉软没有清脆的口感啦

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/76120410.html

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