芷寒の小笪 blog

黑椒金针烧排骨

原料：

肋排、金针菇、黑椒粒、蚝油、酱油、高汤、蒜、香菜、红尖椒/

做法：

1、将肋排洗净，沥干水分，以黑椒粒、蚝油、酱油、蒜粒和适量盐拌匀，腌制过夜；

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2、热锅温油，先大火后中小火煎制排骨至熟；

3、倒入适量高汤，大火烧沸后转小火焖煮15分钟；将洗净的金针菇放入拌匀后继续加热5分钟，其间以盐和鸡粉调味；

4、大火收汁，淋几滴麻油出锅，金针菇垫盘底，排骨居上，以香菜碎和红椒圈装饰即可。

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黑椒的香气和金针菇、排骨很是契合；先大火后小火的煎制和后来的焖煮使排骨外皮有少许的脆韧，同时又非常酥软～～

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c01000aru.html

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