一家之“煮” blog

我特爱吃辣椒，一提到泡椒剁椒，就口水横流啊~~~~~~

材料：

带鱼2条，剁椒，香菜，熟芝麻

做法：

1、带鱼切段加黄酒鱼露姜末腌制；

2、热锅放油将腌渍带鱼炸至酥黄而熟装盘；

3、浇上剁椒，撒上白芝麻，香菜点缀一下。

4、剁椒芝麻真是完美的组合，好香哦~~~~~

自制剁椒法：新鲜的红尖辣椒洗净，用凉开水冲洗一便沥干，用刀剁切成碎末，放入玻璃瓶，以500克辣椒15克盐的比例，将辣椒搅拌均匀，装入玻璃瓶，倒入少许白酒储存。15天后就可开启食用。

小提示：

a、煎带鱼时水要沥干，也可用厨房用纸把它轻轻吸干，这样不会粘锅。刚放下去时不要急着翻面，待鱼鳍那里有点微黄时，轻轻晃动一下铁锅（双耳铁锅就算了），再翻面，这样煎出的带鱼比较完整漂亮。

b、鱼露没有也可以不用，一样好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd7010006qr.html

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