大菜的创意厨房 blog

豆豉蒸金线鱼的做法：

材料：

金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

做法：

1、金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分

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2、用盐和料酒稍腌片刻

3、将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右

4、将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝

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5、将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）

6、鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水

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7、将葱丝放在鱼上

8、油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

不过话说回来，能吃也要吃得均衡吃得健康，要不也会吃出毛病来。

此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼。

关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。我是在家乐福超市海鱼柜台买的。

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010007tx.html

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