YOYOの食色空间 blog

它是突然的想法，因为妈妈来这吃饭时，做了满满一盆的白焖鳗鱼，有一根很透明很特例独行的家伙实在塞不进去那口锅了，就把肉片下来，用佐料随便一淹，刚好，第二天早晨，就派上了用场。

什么都好，就是把它整的太甜了，呵呵。我发现，糖这个东西，真是容易让人走火入魔。它是很多食物美味的灵魂：蛋糕里，它是钢筋，支撑起蓬松的海绵组织；青菜里，它驱除苦涩，让乏味是叶子有了回味；而鱼里呢，它就是魔法师，投入进去，就催化出海鲜最诱人的甜美气息。

糖的味道让人着迷，也常常用过了力，掌满舵、撑鼓帆也就不足为奇了，呵。这个草率随意的烤鳗鱼，显然不是审慎而又成熟过度的产品，可是味道很不错，不守规矩，带来惊喜。

材料：

海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

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做法：

1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

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3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

4、中火2分钟，翻一面；

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5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

6、搭配米饭吃，真是绝配。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501009ipz.html

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