豆牛---八九不离食 blog

原料：

米粉、鱼露、洋葱、虾仁、金针菇、香葱、酱油、白糖

做法：

1、将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；

2、将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；

3、油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；

4、放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；

5、加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。

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小贴士：

这个米粉口感非常独特，很细腻但是却非常筋道，几乎不会断，大家不妨到超市中找一下，我是在沃尔马买的，一袋10块钱，背面产地写的是台湾，还有简易的烹饪做法，我觉得很便宜；

鱼露能在超市买到，价格不算贵，用在凉拌和炒菜中，能增加菜的口感，有种特别的味道；鱼露本身就有咸味，因此酱油的添加要适量，只要起到上色的作用即可，建议用生抽或者凉拌酱油来做，口味既不会很咸，颜色也不会过重；

这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/86124968.html

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