寄居贝壳blog

材料：

鲤鱼、料酒、酱油、蒜瓣碎儿、姜片儿、葱碎儿、花椒、盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉

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做法：

1、鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右

2、剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

3、鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉

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4、鱼骨两面个均匀涂抹淀粉，油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出

5、卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄。鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上

6、锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可

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后记：

1、在处理鱼片儿的时候，尽量的薄一些，宽一些，比较容易处理成团儿状。或者，把鱼肉剔下来，用刀跺成鱼碎儿，团成圆圆的团子沾淀粉也可以。后面的方法比较简单一些。

2、一定要掌握好汁儿的火候，在番茄酱变色以前关火，很容易变成糊糊的，颜色就不好看了

3、或者常常变换一下食物的样子，食物本身的口味也会增色哦，还可以转换一下心情丫^_^

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb010004vi.html

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