| 家常烧鲅鱼 |
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作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2008-6-14 22:12:20  |
□ Candey ‖ CANDEY 2008-6-10 8:54:01
Candey blog
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原料：
鲅鱼、生粉、老抽、陈醋、生抽
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□ Candey ‖ CANDEY 2008-6-10 8:54:01
做法：
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□ Candey ‖ CANDEY 2008-6-10 8:54:01
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□ Candey ‖ CANDEY 2008-6-10 8:54:01
小贴士：
1、给鱼段扑粉，可以换成生粉，用面粉一直是婆婆的做法，方便易得还省钱嘛。
2、将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮，不易散。
3、 “千滚豆腐万滚鱼”，炖鱼要小火长时间慢炖才好吃。
4、最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了，不要收干，吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿，而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味！因为鱼段是扑粉后煎的，汤中有面粉的成分，相当于勾芡的效果，所以汤不必收干就可以浓稠了。
5、补充一下：老抽可以不放，其实陈醋和生抽就足以上色了，料酒，陈醋，生抽的比例差不多是1：1：1。
原文地址：http://candey.blog.sohu.com/89228412.html 上一页 [1] [2] [3] [4]
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