春子的山林厨房笔记 blog

虾仁芋头煲

原料：虾仁、芋头、玉米粒。

配料：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中）。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留丝缝，会有汤汁溢出。

5、大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000bx8.html