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黄花菜又叫金针菜，含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。还有降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。有止血消炎、利尿安神、解郁化结、健胃等功效。

原料：

干黄花菜10g,竹荪10g，火腿50g

做法：

将干黄花菜用热水泡20分钟，洗净。竹荪洗净，切成段。火腿切小块。

将处理好的原料放入大碗中，加满水，放入锅里隔水炖30分钟。

（鲜黄花菜中含有秋水仙碱，没有浸泡干净容易引起中毒。干黄花菜是安全的。）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e01000a78.html