慕容草の煮食日志 blog

现在餐饮业比较流行各种健康饮食，俺家附近一家餐厅就以粥油主打，俺家那口非常喜欢这种风格，没整明白究竟是怎么做的，冒估估一把。

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俺是用电饭煲煮的粥，不过时间放得相当长，直到把粥里的米彻底煮融；

小墨鱼一斤，洗净后打成鱼蓉，我没打得太烂，留点嚼头好不是？

鱼蓉加调料后拌匀挤成鱼丸；

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换小砂锅过滤粥油，煮开后把鱼丸放进去煮熟，调味后扔一点欧芹进去就好啦。

中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如油状的物质，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，粥油具有很强的滋补作用，其营养价值甚至可以和参汤媲美。 清代《本草纲目拾遗》中记载，粥油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

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