膳方小引

简介：为乌贼科乌贼鱼的肉。

又名：乌贼鱼、乌鱼。

性味：味甘，性平。

说明：补肝肾、滋阴养血；对经闭、产后乳汁不足有疗效。

玫瑰煲墨鱼

配料：玫瑰花瓣30克，白芍15克，墨鱼200克。

制法：玫瑰花、白芍装入纱布、墨鱼洗净去杂，同煮成汤。

药用：佐餐食用。

说明：理气疏肝、解郁、养血；对阳痿、闭有疗效。

芹菜香菇炒墨鱼

配料：香菇15克，芹菜300克，墨鱼肉100克，猪油、黄酒、精盐、味精适量。

制法：香菇泡开，去蒂，切丝。芹菜去杂，切成2厘米长的段。锅中加水，烧沸后倒黄酒，将墨鱼肉煮1分钟，捞出。锅烧热，放熟猪油烧到八成热，放精盐、芹菜段翻炒1分钟，放香菇丝、墨鱼丝翻炒2分钟，撒上味精。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：健脑强身、消除疲劳；对疲劳综合症、神经衰弱有疗效。

清炖二骨汤

配料：猪骨500克，乌鱼骨250克，精盐适量。

制法：把猪骨、乌鱼骨砸碎，入锅加水，炖成浓汤，去渣。加精盐调匀。

药用：喝汤。每天2次，可常服。

说明：补虚益肾、补充钙质；对小儿软骨病、出牙不齐、发育缓慢有疗效。

墨鱼炒韭菜

配料：墨鱼250克，韭菜100克，色拉油25克，盐6克，味精5克，香油3克。

制法；把墨鱼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下，捞出。锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，闭火。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：养血益气、补虚强身、温补肝肾；对肾虚、阳痿、遗精、经闭、胃出血有疗效。

建议：严重肝脏病患者忌食。