膳方小引

简介：为葫芦科植物南瓜的果实。

又名：番瓜、饭瓜、倭瓜。

性味：味甘，性温。

说明：补中益气、化痰排脓、驱蛔虫。对脾虚气弱、营养不良、肺痈、咯唾脓痰、蛔虫病均有疗效。

建议：湿阴气滞、胸脘胀闷者不宜食用。

糯米南瓜饼

配料：糯米粉400克，南瓜250克，豆沙200克，白糖、植物油皆适量。

制法：南瓜洗净切成块，放在蒸笼里蒸熟，冷却后剥掉外皮。搅成糊状，加糯米粉和糖拌匀，搓成粉糕坯，放到蒸笼里蒸熟，放在涂过油的盆里冷却，搓成圆长条。揪成20个剂子，把剂子按成边薄中厚的圆形皮子，包上豆少后，捏成饼坯。把平底锅烧热，放油，再把生坯排入锅里，拿小火煎成两面深黄色即可。

药用：当点心食用。

说明：补中益气、消炎止痛、降糖降压；对慢性胃炎、习惯性便秘、动脉硬化症、高血压病等症均有疗效。

南瓜蜜糖汁

配料：南瓜500克，蜂蜜60毫升，冰糖30克。

制法：先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖盖好，放在盘中蒸1小时即可。

药用：早晚各1次，连服7日。

说明：治哮喘。

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麦麸南瓜粥

配料：青嫩南瓜250克，麦麸、粟米皆50克。

制法：把嫩南瓜洗净，切成小方块，放入有水的锅中，煮至六成熟时，加入洗净的粟米，煮沸后，加麦麸，拌匀，粟米熟烂即可。

药用：每天两次分食。

说明：滋阴补肾、健脾止渴、降血糖；对糖尿病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症、肥胖症等均有疗效。

南瓜牛肉汤

配料：南瓜500克，牛肉250克，精盐、胡椒粉、牛肉汤、葱、姜皆适量。

制法：南瓜削掉表皮，冲洗干净，切成3厘米的方块，放在盆中。

牛肉剔掉筋膜，洗净切成2厘米的方块，有沸铝锅中略焯一下，放入砂锅中，加入适量牛肉汤，用武火烧沸后，添加南瓜、姜、葱、待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。

说明：补脾益气、解毒杀虫；对中气虚弱、消渴、肺痈等症有辅助疗效。

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