≮膳方小引≯

简介：为伞形科草本植物芹菜的茎叶。

又名：旱芹、药芹、香芹。

性味：味辛、甘，性凉，

说明：清热平肝、健胃下气、利小便。

建议：芹菜不宜久煎、久炒。

贝丝芹菜

≮配料≯

嫩芹菜400克，水发香菇、水发干贝各50克，植物油、醋、湿淀粉、生姜丝、麻油、精盐、味精、黄酒、白糖皆适量。

≮制法≯

1、把芹菜择好洗净，切成4厘米的长段；

2、将水发干贝和水发香菇切成细丝；

3、炒锅上火，放入油烧至五成熟，放入生姜丝炝锅，添加黄酒、干贝丝略炒，再烹入醋，加入芹菜、水发香菇、精盐、白糖，翻炒成芹菜断生，添加味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油拌匀。

≮药用≯

随餐食用，用量自愿。

≮说明≯

和胃调中，滋阴补肾；对食欲不振、慢性胃炎、贫血有一定的疗效。

芹菜拌苦瓜

≮配料≯

新鲜芹菜250克，苦瓜1个。

≮制法≯

1、把芹菜择洗干净，去极、叶，放进沸水锅焯一下后取出，切成3厘米长的小段，码进盘内；

2、把苦瓜用清水洗净，剖开，去瓤、籽，切成薄片，放入沸水锅里焯一下，捞出控干，码放在芹菜段上；

3、再取一碗，放进精盐、味精、香油、香醋、五香粉拌匀，浇在苦瓜上，用筷子拌匀。

≮药用≯

随餐食用，用量自愿。

≮说明≯

清热解毒，生津止渴；对糖尿病有一定的疗效。

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芹菜炒鸡蛋

≮配料≯

芹菜500克，鸡蛋4个，葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。

≮制法≯

1、把芹菜择洗干净，切成3厘米的长段，用沸水焯好，捞出晾凉控干；

2、把鸡蛋磕进碗中，放入精盐、忽花、黄酒和适量的凉水拌匀。炒锅上火，放入猪油烧热，倒鸡蛋液，边炒边淋油，炒到鸡蛋半熟，放进芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅即可。

≮药用≯

随餐食用，用量自愿。

≮说明≯

清热解毒，利湿消肿；对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。

芹菜凉拌花生仁

≮配料≯

花生仁200克，芹菜250克，豆油少许，精盐、白糖、醋、味精、花椒油皆适量。

≮制法≯

1、向锅中放进豆油烧热，加花仁仁炸酥后捞出，去皮；

2、芹菜洗干净、切成段，放进沸水锅中焯一下捞出，用冷水投凉，控净水；

3、把芹菜段码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈里。将精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗中调匀，浇在芹菜上拌匀。

≮药用≯

随餐食用，用量自愿。

≮说明≯

降压消脂，促进凝血；对高血压病，、高血脂症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等有一定的疗效。

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