带鱼鱼鳞不易清理，让市场里的商贩清理还要加钱。做厨师工作10余年的曹师傅告诉记者，他有清理鱼鳞的小窍门。

曹师傅告诉记者，可以将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水中，再用塑料刷子刷或者用钢丝球蹭一下带鱼表面，可以很容易地去掉带鱼的鳞。

如果清理后的带鱼比较脏，还可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，还可避免手接触鱼鳞被弄得太腥。