哈佛医学院对47894位未患前列腺癌的男性健康专业人士进行调查，结果显示，大量食用番茄红素能有效保护前列腺。在含有类胡萝卜素的46种食物中，与能降低患前列腺癌风险有关的3／4都含有番茄红素———番茄酱、番茄。若每周食用10个以上番茄及番茄制品比那些每周食用少于1.5个的人，能够降低35％的患前列腺癌的风险。对于严重的前列腺癌，番茄红素表现出来的保护效果更高。