春天是个复苏的季节，中医学认为春天属木，是个发生、滋长、舒畅且生机盎然的节气，无论是生理代谢或心理情致，一切都似初生的婴孩，明朗而没有负担。饮食上宜新鲜清淡，忌火热辛辣。无论是在调味或是烹调上，都应以简单、本味为原则，直接生食、醋酸凉拌、清汤熬煮都可以。
 

　　山药紫苏牛肉卷

　　做法1.将山药切成5－6厘米的长段，去皮后，再切成粗条状。2.将牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，即为梅肉酱备用。3.将牛肉片平放，撒上薄薄的淀粉，再涂上做法2的梅肉酱，然后铺上一片绿紫苏，再放入三条山药后，卷起固定，把所有的牛肉片都卷好备用。4.烧热平】底锅，加入色拉油，再把做好的牛肉卷放入（卷口处朝下），用筷子翻面，让牛肉卷均匀受热至熟，再加入调味料2，等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火，即可盛盘。

　　茄子田乐烧

　　田乐味噌酱白芝麻糊30克，红味噌80克，细砂糖30克，酒30毫升。

　　做法1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2－5厘米长段，马上浸泡至清水中备用。2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用过滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。3.将色拉油倒入平】底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面依次涂上做法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有的茄子完成即可。