别具风味的西瓜菜
   
　　翠花清热绿豆粥

　　材料：西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克。

　　调味料：冰糖2大匙。做法：

　　1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切虚；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用；

　　2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加入西瓜皮及冰糖继续煮1~2分钟即可。

　　注意：此汤最适合在夏季饮用，可预防因日晒所造成的斑点，不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。

　　西瓜排骨汤

　　用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。

　　做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。

　　主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。

　　注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。

　　西瓜鸡

　　选一个中等大小的西瓜，在瓜蒂外切开小碗样的口，将瓜瓤用汤匙挖出（可另吃）。切下一只鸡的鸡脯和鸡大腿上的嫩肉，用备好的各种调料（如黄酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量）拌匀。将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂片原封对好，用干净竹签钉死，放至瓷盆上蒸1小时左右（压力锅约20分钟）。蒸好后，打开瓜蒂清香扑鼻，别具风味。

　　西瓜酱

　　把成熟的西瓜切开，用勺将瓜瓤刮出，然后将瓜瓤放在文火上加糖煮熬。每一个中等大小的西瓜放白糖（或冰糖）100克左右，煮到黏稠时，再把它盛到瓶子里密封起来，便成为香甜可口的西瓜酱，一时吃不完，可置冰箱内，以后随时取食。

　　西瓜酪

　　取1000克西瓜1个，琼汁（咸杂铺有得卖，或称大菜膏）30克，白糖100克。将西瓜挖瓤挤汁。琼汁洗净切段备用。瓜汁中加入白糖25克，放入琼汁煮化，搅拌均匀，凉透，凝结成冻即为西瓜酪。取锅放入水及糖烧开，凉透。把西瓜酪切成20厘米大的菱形块装盘，在盘子边浇上糖水即成。

　　吃西瓜也有注意事项

　　1、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎；2、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间；3、不要吃打开过久的西瓜；4、肾功能不全者不要吃；5、口腔溃疡者不要吃；6、糖尿病患者要少吃。